Questo piatto lo abbiamo mangiato in Grecia... penso si chiami così.. ma non ricordo bene... se sapete il vero nome... ditemelo grazie!!!!

Ingredienti:


1 Feta
1 Pomodoro
1/2 Cipolla
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.

Come prima cosa preparare tutti gli ingredienti. Ovvero: tagliare i pomodori, la cipolla e la feta.








Poi su una placca da forno mettere la carta stagnola e iniziate a preparare il cartoccio con:
Olio, sale, pomodori, cipolla, feta ed origano. Ripetere due volte.



Chiudere la carta stagnola a mo di cartoccio. Chiudete bene!!!




Infornate a 180° per 10'. Il risultato sarà... esplosivo.. quando aprirete il cartoccio uscirà un profumo di mar mediterraneo che è una cosa pazzesca!!!!!!






Enjoy your Feta Psita!!!!!

Stamattina sono andata a fare la spesa... e nel reparto frutta e verdura... cosa mi balzano all'occhio?!? I mitici fiori di zucca!!!! Bellissimi... e buonissimi... Li ho subito messi nel carrello!!!!
Mi ricordano le mie estati in Calabria... la mia zietta che le cucinava ed io e mia cugina ce le mangiavamo di nascosto... che buonissimeeeee.

Ingredienti:
Fiori di Zucca 20 (circa)
150gr farina 00
1 bicchiere di acqua fredda
1 cubetto di lievito di birra
Grana padano q.b.
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.






Dunque... lavare ben bene i fiori e farne tanti tocchettini.







Diluite il cubetto di lievito di birra nell'acqua e unite la farina. Io ho usato una frusta ma potete usare ciò che volete per mischiarli. Unite poi il sale e i tocchetti di fiori di zucca.





Fate scaldare l'olio in una bella pentola grande...l'olio deve essere molto abbondante!!!
E poi prendete cucchiaiate di impasto e tuffateli nell'olio bollente...








E questo sarà il risultato... frittelline croccanti ai fiori di zucca.




Enjoy your Frittelle di shurilli!!!!

E dopo 1850km siamo tornati... uffa!!!
In questa Italia calda, afosa, noiosa, Italia...
Ce ne stavamo benissimo laggiù... in Portogallo sulla lunga spiaggia fatta di conchiglie, oceano, onde, sole e vento... ad ascoltare il dolce suono delle onde che si infrangono sulla battigia...
Invece ora ascolto il ronzio che innervosisce della lavatrice... le auto che passano, la gente che strilla... il caldo afoso... noooooooooooooo
Nostalgia canaglia che mi colpisce... vattene via!!!!
Fammi rivivere quei momenti passati con l'amore mio insieme ... a vivere quel sogno portoghese che mi è piaciuto tantissimo!!!

Calabrisella Mia

Leru lalleru lalleru lallà

sta Calabrisella muriri ti fa.
 

 Faciti largu mo faciti postu

ca passa va chianella di Nicastru

chiari biddizzi soi scura lu suli

e innammurari fa tutti li cori.
 

Calabrisella mia, calabrisella mia,

calabrisella mia, sciuri d’amuri.
 

Leru lalleru lalleru lallà

sta Calabrisella muriri ti fa.
 

Mamma nun mi mandari all’acqua sula

lu fatturaru mi vulia vasari

e quannu  i panni ai la sipala amprava

iddu arrubbau lu megghiu muccaturi.
 

Calabrisella mia, calabrisella mia.

Calabrisella mia, sciuri d’amuri.
 

 Leru lalleru lalleru lallà

sta Calabrisella muriri ti fa.


 A da veniri lu tempu ri l’uva

mo’ li battiani beddi vannu fora

scardari lu mi vogghiu fa purtari

mo’ minde vaiu a Santu Isidoru.
 

Calabrisella mia, calabrisella mia

Calabrisella mia, sciuri d’amuri.
 

 Leru lalleru lalleru lallà

sta Calabrisella muriri ti fa.  (3 volte)

Ecco un'altra ricettina... appena sfornata!!!

E' una ricetta adatta per aperitivi, vi consiglio di accompagnarli con dei salumi forti tipo pancetta, coppa, salame nostrano oppure speck!

Ingredienti:

100gr Farina 00
50gr burro
50gr formaggio (io ho usato 30gr di parmiggiano e 20gr di pecorino, ma voi potete usare ciò che volete)
15ml acqua (più o meno tre cucciai... poi vedete voi)
1 uovo






Iniziate ad unire tutti gli ingredienti, io li metto nel mixer cosi si fondono meglio ma se non lo avete potete fare benissimo a mano.





Poi lavorate ancora un pochino con le mani per formare una palla che va riposta nel frigor per ... 1 oretta... in estate se è inverno anche 1/2 ora.





Poi stendete con un mattarello e tagliate la pasta con le forme che più vi piacciono!!!




Infornate a 180° per 10 minuti. Poi dipende se voi stendete la sfoglia più sottile il tempo diminuisce...


Ed ecco il risultato.




Ragazzi questi sono per voi stasera!!!!

Enjoy your biscuits!!!

Dunque... le cose che non devono mai mancare nella mia cucina sono tantissime....
però ho sempre pronte alcune cose...:
farine varie
uova
burro
zucchero
lieviti vari
vaschette di alluminio
pangrattato
carta da forno
carta alluminio
... etc etc ...
l'elenco è troppo lungo... non ce la faccio..
ahahaha

Ecco ci qui... sto guardando proprio ora un programma ... di cucina... ma va!?!?
S'intitola "La cucina di base"... su Alice....
Chef Mario Bacherini... giovane e simpatico cuoco che insegna tutte le tecniche di base per imparare a cucinare...
Mi piace molto questo programma!!!! Lo guardo sempre tutti i giorni... e anche più volte al giorno... ahahah
Ora sta preparando la pizza... ed è come la faccio ioooooooo
Però l'idea di stenderla con la ciotola non ci ho mai pensato... grazie Mario!!!!
Mi piace questo canale... gente giovane e simpatica che insegna a cucinare... vedi anche Mattia.. ahahah
Però c'è da dire che io seguo anche Simone sul canale concorrente del Gambero Rosso... anche quello mi piace molto ma  fanno un po troppe rubriche che non c'entrano molto ma non importa vado qua e là.....
W cucinare!!!

Eccovi la ricetta per fare dei meravigliosi sofficini... altro che Findus... questi sono migliori e poi ci potete mettere ciò che volete... e vogliamo parlare della qualità degli ingredienti che usate?!?! secondo voi è la stessa che usa il capitan findus?!?! Direi proprio di no!!!!

Comunque veniamo alla ricetta vera e propria...

Ingredienti

1 tazza di farina
1 tazza di latte
1 noce di burro
2 uova
pangrattato qb

Per il ripieno potete usare ciò che volete... io ho usato:

1 confezione di prosciutto cotto (tipo da spuntino)
4 sottilette fila e fondi (o fontina)
maionese qb



Come potete vedere dalla foto mi sono dimenticata la farina... ahahah


Come prima cosa mettete un pentolino sul fuoco con il latte ed il burro




Quando il latte bollirà aggiungete la farina. Il composto che risulterà sarà piuttosto duro da lavorare ma non vi preoccupate è tutto giusto...





Mettete poi il composto sul tavolo e lavoratelo, attenzione che scotta...
Io di solito lavoro con i guanti ... però vedete voi come vi è più comodo.
Dopo aver formato una palla omogenea la lasciate riposare per ... boh 1 oretta circa. Io di solito faccio così.
Poi quando si è raffreddata la stendete con il mattarello, fino ad arrivare all'altezza che vi piace di più, non deve essere ne troppo sottile, ne troppo spessa.




Dopo aver steso la pasta, con un coppapasta tondo fate tanti cerchi quanti la pasta vi permette.
Io di solito con una dose cosi ne faccio 20/25.





Dopo aver utilizzato tutta la pasta iniziate con il ripieno.

Io ho utilizzato prosciutto, maionese e sottilette/fontina. Ma voi potete sbizzarrirvi come vi pare!!!!




Procedete alla chiusura facendo attenzione a non riempire troppo i sofficini... altrimenti non si chiudono.
La chiusura deve essere "ermetica". Premete bene con le dita.





Dopo averli chiusi ben benino, si passa all'impanatura.

Prendete due uova e sbattetele, a parte del pangrattato.






Ecco il risultato!!!


!



Io questa volta li ho fritti però si possono fare anche al forno!!!!





Buoni buoni!!!!!

mi diverte un sacco fare i sofficini!!!!

Che giornata oggi...
Sveglia alle nove... ahaha beh almeno quello...
poi via subito in posta, all'ASL a ritirare gli esami della mia amica... poi meritato succo all'ananas...
Pranzo ai Tre re... direi meritato anche quello (anche se a dire la verità volevamo andare alla Pergola ormai La Gare...
Poi inizia il pomeriggio delirio!!!
Passata di pomodoro e Bavarese alla fragola per i miei ragazzi!!!!
Speriamo che sia uscita buona come l'altra volta...

Eccone un'altra:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
nutella q.b.
miele q.b.
zucchero a velo q.b.





E' una ricetta semplice semplice.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, meglio se fresca.
Poi con una rotella per pizza (o con un coltello) incidete la pasta formando degli spicchi. (io faccio prima una croce e poi le diagonali).




Poi sopra ogni spicchio mettete della nutella o del miele... o se volete anche la marmellata.

Chiudete le brioches... partendo dalla base del triangolo e arrotolando fino alla fine.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Alla fine spargete zucchero a velo.




Enjoy your Brioches!!!

Ecco qui... oggi è la giornata dei dolci!!!

Ingredienti per 6 persone:

250gr fragole
125gr zucchero
10gr gelatina in fogli
250gr panna da montare
1 limone



Innanzitutto prendete le fragole, togliete la parte verde e tagliatele a tocchetti.
Mettetele nel frullatore e frrrrrrrrrrrr frullate!!!







Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda.





Poi in un pentolino fate sobbollire lo zucchero con l'acqua.



Appena diventa uno sciroppo unite la gelatina ammorbidita.
Fate raffreddare il composto.

Poi aggiungete allo sciroppo le fragole frullate.




Poi montate la panna!





E infine aggiungete il tutto!!!

Poi riempite degli stampini, io ho usato quelli di alluminio, e metteteli nel frigor per 6 ore!!!





Sformateli e... Enjoy your Bavarese!!!!

Eccomi qui a fare i Garganelli... con il mio nuovo pettine!!!!

Ingredienti:
300gr farina 00
2 uova





Formate una fontana con la farina ed inserite le due uova.



Lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.






Poi prendete la pastaiola e tirate la pasta fine fine... io di solito uso n. 7 o 8




Poi con una rotella taglia pizza formate dei quadratini... io non sono molto brava a farli uguali... ma sono usciti lo stesso... hi hi.



E poi per ogni quadratino fare i garganelli usando l'apposito pettine.
Dovete prendere il quadratino ed avvolgere un lembo al bastoncino e poi facendo pressione rotolarlo. In questa maniera si forma il garganello ed i lembi esterni si "incollano".








Visto che belli?!?!?!

Oggi è il 1 Agosto... mancano 16gg... e poi viaaaaa
Si parte... destinazione Lisboa!